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素寶寶的最愛|素媽媽食譜秘笈大公開

Lily 2017-12-28 檢舉

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素寶寶的最愛|素媽媽食譜秘笈大公開

以下是幾位素媽媽總結的,

自己的素寶寶最愛吃的素食食譜。

●謝美芳食譜(大兒子潘永為八歲,小兒子潘永行四歲)

常常有人問我:「小孩子吃素要吃些什麼?」但是我所認識的素寶寶媽媽們卻很少有這個問題,這些素寶寶們大部分的胃口都極好。我認為是因為這些媽媽們都盡量採用新鮮的有機蔬菜,而烹飪方式都極為簡單,保持食物的原味,避免給小孩吃添加了人工色素、人工甘味等的加工食品。素寶寶們的口味從小就被訓練得很單純,當然吃什麼都覺得是人間美味了。

以下的食譜每個成分的量可隨自己家人的喜好自由增減,而且所有的食譜不是只有素寶寶們喜歡,大人也吃得很歡喜喔!

|南瓜湯

南瓜半個至一個切大塊(削不削皮均可),放在鍋中水蓋過南瓜即可,加一把腰果、三片薑,煮至南瓜變軟,放入果汁機中打勻即可。覺得淡的話可加一點鹽。我喜歡留一點腰果不打勻,吃起來比較有口感,不喜歡薑的人則不要把薑打勻。

在秋天南瓜豐收時,這是我家最常做的一道菜。在美國的南瓜琳琅滿目,用白鬍桃南瓜做湯時,我喜歡用果汁機打勻變成濃湯式;用Kambocha南瓜(即台灣種的南瓜)做湯時,我則不打,大塊大塊的南瓜在湯中,吃起來較有口感。橡果南瓜因為很甜,我通常不拿來做湯。整個洗淨,在南瓜上搓幾個小洞,用約200攝氏度烤1至1.5小時(烤軟即可),吃時切開,去掉籽,單吃或加一點奶油即可。

|九層塔松子醬

1.2 杯九層塔葉子(塞緊),洗淨,稍微陰乾。

2.2/3 杯松子或核桃。

3.1杯橄欖油、1小匙鹽。

4.將所有材料放入果汁機中打勻呈綠色稠狀即可。放在冰箱中可保存兩周。

夏天盛產九層塔,我家的冰箱中隨時有這九層塔醬。用來塗麵包、拌麵、拌沙拉均可。

●曾紫玉食譜  (女兒劉霈芸,四歲)

|春捲

1.香菇切絲、紅蘿蔔擦絲,用些油炒,淋一些醬油燜煮軟。

2.紅色高麗菜切絲,用些水蒸煮軟,瀝乾。

3.香菜(或九層塔)切碎、芽菜、紅毛苔、花生粉備用。

4.將以上材料一層層置於春捲皮中間,最後用蕃茄醬塗於春捲皮四周(當糊般)包起即可食用(不需要再煎或炸)。

這道春捲五顏六色,兼有鹹、甜、酸味,非常討人喜歡,喜歡辣味的人,還可以拌點辣醬在蕃茄醬中。其中的材料,紅蘿蔔、香菜及花生粉是主角,高麗菜可以用其他菜替代,放芽菜是為了增加生食的機會,紅毛苔也可以用海苔代替,就是不加也行。另外,如果可以自己用乾鍋稍烘一下堅果,再打碎做堅果粉來替代花生粉,混入紅糖或直接淋糖蜜在春捲中就更棒了。

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來源:vegan.fbs.one
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